Ovnsbakte beter med yoghurtdressing

Bloggeren Heia Mat sin herlige kombinasjon av søte beter og syrlig yoghurt fra Rørosmeieriet.

Dette er en oppskrift skrevet av Heia Mat den 23.10.2015. Du finner den opprinnelige oppskriften her.

  • Foto: Heia Mat
    Foto: Heia Mat

Hver gang jeg gumler en bete så blir jeg overrasket over godt det er. Hadde jeg vært glad i å arbeide i hagen så hadde jeg planta beter på hele tomta, og lagret de i kjelleren året gjennom. Perfekt til et høstmåltid, enten alene eller som et tilbehør til noe kjøtt. Her har betene fått selskap av en syrlig yoghurtdressing og ristede valnøtter.

Foto: Heia Mat
Det var to anledninger til at akkurat denne retten ble kokt ihop, eller tre, om man teller med at man ville spise noe snasent, men det vil jeg jo alltid så det gjelder ikke. Grunn nummer én var at jeg skulle få en veggis på middag. Ja, det er sant. Jeg har en venn som ikke spiser kjøtt. Om jeg er flau over det? Selvfølgelig, men vi har alle våre lodd her i livet. Grunn nummer to var at jeg skulle lage en rett der jeg brukte yoghurt fra det økologiske Rørosmeieriet, et meieri jeg kjøper produkter fra daglig, og som har fått merket Spesialitet fra Matmerk, som jeg samarbeider med.
Jeg hadde fått med meg noen knallfine beter fra Gutta på Haugen, både gule og røde. Høstens fargetema. Bakes i ovn, blandes med dressing, toppes med noe grønt og noen nøtter. Barneskirenn. Dersom du er nysgjerrig på flere oppskrifter ala denne så vil jeg virkelig anbefale kokeboken Grønn Mat. Knallbra på grønnsaksfokusert mat.
Denne mengden passer fint til 4 personer.
INGREDIENSER
•1 kg røde og gule beter
•100 gram valnøtter
•litt smør og honning
•2 hvitløksfedd
•en neve med gressløk
Foto: Heia Mat
SLIK GJØR DU DET
– Skrubb og skyll betene under rennende vann, og legg de i en ildfast form. Dekke formen med aluminiumsfolie og bak i ovnen på 200 grader. Bak til de er helt møre og du enkelt kan glid en kniv inn i beten. Dette tar rundt halvannen time.
– Når de er ferdige så lar du de kjøle seg ned noe på kjøkkenbenken, tar på deg hansker og drar av skallet. Forholdsvis enkel prosess, men ta hensyn til alt som er i nærheten vil bli rødt. Kutt så betene i mindre biter.
– Valnøttene kan enten ristes i ovn på 200 grader i ca. 5 minutter, eller de kan ristes noen minutter i panne som jeg har gjort her og så smeltet inn et par spiseskjeer med smør og med honning. Litt salt til slutt. Dæsken. Gode nøtter gitt.
– Dressingen er superenkel. Bland sammen yoghurt, rømme og finhakket hvitløk. Smak til med litt salt og pepper.
– Vend så dressingen forsiktig inn i betene. Fargen blir uimotståelig. Dryss så over gressløk og valnøtter. Sunt, godt, kjøttfritt og jæskla fargerikt. Episk oktobermat.
Espen Nersveen er mannen bak bloggen Heiamat.no. Her heier han på deilig mat, god vin og bra folk, og deler oppskrifter, historier og entusiastiske tips. Denne saken er en del av en lengre serie Espen skriver for Spesialitet.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s