Iskake basert på pepperkakerester

pepperkake iskakeNår vi godt og vel har passert trettendedagsjul, dvs. 6. januar, så er vel de fleste av oss ferdige med jula og julematen. Hos oss blir det alltid pepperkakerester til overs. I år brukte jeg Lise Finckehagens oppskrift, med godt med Røros Smør og Fløte. Disse pepperkakene har en relativt sterk kryddersmak og er sprø utenpå og seige inni. En variant av yoghurtiskake ble en flott måte å bruke opp pepperkakerestene på. Du kan godt bruke litt mindre fløte og litt mer yoghurt, jeg lager litt på slump når jeg lager is. /g

1 liten langpanne (ca 20×35)
500 g pepperkaker – i smuler
100 g Røros Smør – smeltet
6 store egg – skill plommer og hviten
400 g sukker
5 dl Fløte fra Rørosmeieriet
4 dl Røros Yoghurt Naturell
2 dl rørt og most jordbærsyltetøy

Fremgangsmåte:

  1. Bland smør og kakesmuler så det såvidt henger sammen og klem det utover bunnen. Avkjøl.
  2. Pisk eggehvitene helt stive.
  3. Pisk så eggeplommene og sukkeret hvitt og stivt.
  4. Pisk deretter fløten til krem.
  5. Vend det hele forsiktig sammen.
  6. Til slutt har du i jordbærene.
  7. Hell over kjeksbunnen.

La kaken stå over natten i frysen – eller i dette tilfellet – ute i naturens fryser frem til servering…

pepperkake iskake4

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s