Jan Kristens rakfisk fra Røros

Jan Kristen jobber på Rørosmeieriet. Han bor i den vakre fjellbygda Vingelen som grenser opp mot nasjonalparken Forollhogna. I Nord-Østerdalen er det sterke rakfisktradisjoner, og rakfisk er fast innlag i førjulsltida. Mange bruker å spise rakfisk på lillejulaften.

Til rakfisk kan du beregne ca 400 gram hel fisk eller 150 gram filet per person. Hvis det er et lettere kveldsmåltid, så kan du beregne ca 1/3 mindre.

Rakfisk til 4
4 x hele rakfisk á ca 400 g eller 600 g filet
12 mandelpotet
Syltede rødbeter
1 rødløk
1/2 purre
1 pk Røros Smør – romtemperert
1 beger Røros Rømme
Flatbrød

Kok potetene i ca 20 minutter. De blir aller best om du damper dem oppå en damprist. Sjekk om de er møre ved å stikke en knivspiss inn i dem.

Bruk gjerne en plasthanske når du jobber med fisken, da lukta kan sette seg. Filéter fisken og skjær den opp i stykker på ca 2 cm.

Skjær opp rødbeter, løk og purre og legg i skåler.

Server :).

Alle har sine tradisjoner når det kommer til rakfisk. Her er andre ting du kan servere den med: lefser, hardkokte egg, rødbetesalat (med majones og rømme), kålrabistabbe og ertestuing.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s