Fløtekarameller

Finnes det noe bedre enn fløyelsmyke fløtekarameller? Lite trolig… Hjemme hos oss har julekonfekt erstattet flere av «de 7 slaga» småkaker til jul. Dette er verdens beste fløtekarameller og anbefales varmt!

Glukosen gjør at karamellene blir glattere i konsistensen. Jeg har også prøvd oppskrifter med kun glukose (uten sirup), men jeg synes at de blir best med en blanding av sukker, sirup og glukose.

NB! Det er viktig at du er forsiktig når du jobber med karamell så du ikke brenner deg. Koking av karameller er ikke en barneaktivitet. Innpakking, derimot, er en populær aktivitet for de litt større barna.

En liten langpanne:
100 g Røros Smør Mild
350 g sukker
3 dl Fløte
1/2 ts salt
200 g lys sirup
70 g glukose (kan erstattes av sirup)

3 dråper eddik
1 ts vaniljesukker (basert på vaniljestang)
Cellofan til innpakking

Bland alt i en kjele med tykk bunn og kok på middels varme. Rør jevnlig. Det skal koke, men ikke «fosskoke» for det vi gi karamellen en litt skarpere smak. Når massen begynner å bli brun, så kan du ta kuleprøven. Ta et glass med kaldt vann og drypp litt karamellmasse nedi. Hvis du kan forme den til en kule med fingrene, så er den ferdig. Kle en form med bakepapir og tøm massen utover.

NB! Det er viktig at du er forsiktig når du jobber med varm karamell så du ikke brenner deg. Dette er ikke en barneaktivitet.

La den stå kaldt til den er avkjølt. Skjær opp i biter og pakk inn i cellofan. Det går også an å pakke den inn i matpapir, men det er ikke like enkelt å få det pent.

Oppbevar helst litt kjølig frem til servering. Hos oss står den på et litt kaldere værelse.

TIPS! Oppskriften kan lett varieres:

Mandler: Hakk ca 50 g mandler (andre nøtter kan også brukes) og vend inn i karamellmassen før du heller den i forma.

Sjokolade: Strø ca 50 g sjokoladedråper (mørk) i forma før du heller karamellen over.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s