Jo Inge jobber på Rørosmeieriet. Han drev tidligere Dahls Bakeri & Conditori på Røros sammen med kona si, Lillian. I sin tid på bakeriet så bakte Jo Inge tusenvis av pjalt, og han må derfor kunne betegnes som en sjefsbaker og pjaltekspert. Her er hans oppskrift på Røros-spesialiteten pjalt.
Ca 15 pjalt
1/2 ltr Tjukkmjølk
75 g Røros Smør Mild eller vanlig – viktig at dette er romtemperert
800-900 g hvetemel
1 dl sirup
150 g sukker
10 g hjortetakksalt
12 g natron
Bland det tørre. Tilsett mykt smør, sirup og tjukkmjølk og bland dette til en litt løs deig. Elt deigen til den løsner fra bollen. Juster med mer mel hvis den er for løs.
La deigen hvile i minst 2 timer.
Kjevle store leiver som er 1,5-2mm tykke. Stikk ut runde emner med 15-20 cm diameter.
Stek på tørr takke på medium+ varme. Pjalten skal være brun på begge sider. Avkjøl på rist.
Kan spises slik, men er ekstra god med smør og ost.
Kan den fryses? Hilsen May:»
LikerLiker
Hei! Pjalten er kjempefin å fryse. Legg dem flatt utover (gjerne inni posen) når du skal tine dem. De trenger ca 20 min. For ekstra gode pjalt så anbefaler jeg da å varme den 3 min på 200 gr i ovnen og så la den hvile 5 min. Da får du myke, saftige pjalt med den nybakte smaken :).
LikerLiker
Disse skal jeg prøve, men lurer på om det går å fryse de?
LikerLiker